Le birre in stile IPA sono ad alta fermentazione. I colori che caratterizzano queste birre variano dal dorato all’ambrato intenso, con un aspetto torbido nel caso di non filtrazioni e dry-hopping, e un cappello di schiuma compatta e mediamente persistente.
All’olfatto pesenta una nota marcatamente luppolata, ricca di un vasto ventaglio olfattivo d’aromi erbacei, fruttati, spesso agrumati e speziati. In bocca ha un corpo di media intensità e un gusto intenso e complesso. Nonostante il carico amaricante, il magistrale accostamento con i malti, donano un risultato equilibrato e mai pungente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, le IPA si accostano molto bene con formaggi di media stagionatura ed erborinati, salumi, piatti speziati, pesce bianco e crostacei.
Buona birra a tutti.
